G24NEWS.TV, JAKARTA – Betawi terkenal dengan berbagai kulinernya yang lezat dan terkenal. Resep-resep masakannya selalu otentik dan bikin kangen. Salah satunya adalah resep semur Betawi yang gurih. Resep semur Betawi cocok dimasak dan dihidangkan dengan nasi uduk dan lontong jadi santapan makan siang atau malam hari. Menu satu ini juga bisa dijadikan menu mewah kumpul keluarga. Selain rasa manis, bumbu dan kuahnya yang kental memang selalu bikin nagih.
Untuk yang penasaran bagaimana resep semur Betawi asli yang gurih dan nikmat. Resepnya bisa kamu ikuti dari cookpad Dapoer Iba Vica @dapoeribavica.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi, paling nikmat jika ada campuran lemak & dengkul
- 1 bungkus besar/ 550ml kecap Bango
- Haluskan: 2 sendok makan ketumbar 1/4 biji pala 1 sdt jinten
- 3 jari kunyit (2 jari iris korek api)
- 3 bonggol jahe (2 bonggol iris korek api)
- 11 bawang putih besar (5 diiris)
- 15 bawang merah (7 diiris)
- 3 lembar daun salam
- 2 tangkai serai geprek
- Lengkuas besar digeprek
- 1 sdt lada
- 1sdt garam
- 1 lt air mendidih bisa lebih, tergantung keempukan daging
Cara Membuat:
- Potong daging, perhatikan bagian serat lalu cuci daging sampai bersih dan tiriskan.
- Bumbu kering dihaluskan, lalu masukkan bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Beri sedikit air, blender sampai halus.
- Masukkan daging ke dalam wajan besar, beri bumbu iris, bumbu yg dihaluskan, serai, lengkuas, dan daun salam.
- Siram dengan kecap dan remas-remas dengan kuat beberapa saat, masukan kecap bertahap. Setelah selesai, siram sisa kecap terakhir, masak di atas kompor.
- Masak di atas kompor sampai keluar air, tambahkan air ketika sudah mulai menyusut.
- Masak sampai daging empuk, jika air kurang tambahkan sedikit air mendidih, koreksi rasa.
- Jika sudah empuk, pindahkan daging ke wadah saji dan saring kuah, buang bagian rempah kasar. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan hangat, selamat menikmati.
Penulis: Nyoman Adikusuma
Editor: Lala Lala
